대추청 대추고 만들기 담그는법 전수

 

🍯 건강 가득 담은 대추고 & 대추청 만들기 🍯

안녕하세요! 요즘 날씨가 쌀쌀해지면서 몸을 따뜻하게 해줄 차 한 잔이 더욱 간절해지는 시기죠? 오늘은 집에서 쉽게 만들 수 있는 대추고와 대추청 레시피를 소개할게요. 대추의 은은한 단맛과 건강에 좋은 효능이 가득한 이 두 가지는 감기 예방에도 좋고, 피로 회복에도 효과적이랍니다. 이제 시작해 볼까요?

📋 목차

①대추고 만들기

• 대추고 재료 준비
• 대추 손질 및 씨 제거
• 대추 고는 방법
• 대추씨 활용법
• 완성 후 보관 방법

②대추청 만들기

• 대추청 재료 준비
• 대추 손질
• 대추청 담그기
• 숙성 및 보관

③대추고와 대추청 활용법

🍵 1. 대추고 만들기

📌 대추고 재료 준비

 

• 주재료: 건대추 1kg, 설탕 500g, 물 2000g
• 추가 재료: 대추씨를 끓인 물 (옵션) 씨 분량의 잠길정도 물

📌 대추 손질 및 씨 제거

1.대추 씻기: 대추는 베이킹소다와 식초를 이용해 꼼꼼히 씻어주세요. 이 과정을 통해 불순물을 제거할 수 있습니다.

2.대추 불리기: 깨끗이 씻은 대추를 하룻밤 동안 물에 불려주세요. 이렇게 하면 대추씨를 쉽게 분리할 수 있습니다.

3.씨 제거: 불린 대추의 씨와 살을 분리합니다. 대추 씨는 버리지 않고 따로 모아둡니다.

📌 대추 고는 방법

대추 끓이기: 씨를 제거한 대추 살을 물 3컵과 함께 냄비에 넣고 약불에서 서서히 끓입니다.

체에 거르기: 충분히 끓인 대추를 체에 걸러 걸쭉한 대추 살만 남도록 합니다.

설탕 추가 및 졸이기: 남은 대추 살에 설탕을 넣고 중약불에서 천천히 졸입니다. 원하는 농도가 될 때까지 졸이면서 잘 저어주세요.

📌 대추씨 활용법

모아둔 대추씨를 물에 넣고 약 1~2시간 끓여내고, 이 물을 걸러낸 후 설탕을 넣어 졸입니다. 완성된 대추씨 액을 대추고에 더해주면 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있어요.

 

📌 완성 후 보관 방법

열탕 소독한 유리병에 대추고를 담아 보관합니다. 냉장 보관 시 오랫동안 신선하게 즐길 수 있어요.

🍯 2. 대추청 만들기

📌 대추청 재료 준비

주재료: 생대추 1kg, 설탕 1kg

📌 대추 손질

대추 씻기: 생대추는 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요.

대추 손질: 대추의 꼭지를 떼고 반으로 잘라 씨를 제거합니다.

📌 대추청 담그기

 

설탕과 대추 섞기: 손질한 대추와 설탕을 1:1 비율로 준비합니다. 용기에 대추와 설탕을 차례대로 켜켜이 쌓고, 마지막에 설탕으로 덮어줍니다.

숙성하기: 뚜껑을 덮어 서늘한 곳에서 약 1개월 정도 숙성합니다. 중간에 한두 번 저어주면 설탕이 잘 녹아듭니다.

📌 숙성 및 보관

대추청이 완성되면, 열탕 소독한 병에 옮겨 담아 냉장 보관하세요. 대추청은 3개월 이상 보관 가능하며, 사용할 때마다 물에 희석해 대추차로 마시면 좋습니다.

☕️ 3. 대추고와 대추청 활용법

• 대추차: 대추고나 대추청을 뜨거운 물에 타서 간단하게 대추차를 즐길 수 있습니다. 감기 기운이 있을 때, 피로가 쌓일 때 효과적이에요.
• 요리: 대추고는 고기 요리나 죽, 샐러드 드레싱에 넣어 깊은 단맛을 더해주고, 대추청은 다양한 음료나 디저트 소스로 활용할 수 있습니다.
• 간식: 따뜻한 우유에 넣어 대추 밀크로 즐기면 아이들도 좋아하는 건강 간식이 됩니다.

이렇게 완성된 대추고와 대추청은 집에서 언제든지 따뜻한 차로 마실 수 있어 정말 유용해요! 요즘처럼 날씨가 쌀쌀할 때, 한 잔 마시면 몸도 마음도 따뜻해진답니다. 🍵 대추고와 대추청으로 올겨울 건강하게 보내세요!